REZEPT – Leckere Zucchini-Rezepte

Der heisse Sommer hat uns viele Zucchini (Zucchetti) beschert, das gute an ihnen. Sie sind gut haltbar wenn man sie trocken lagert. Ich lasse sie immer im Keller. Doch was machen mit so viel Zucchini? Es gibt ganz viele leckere Rezepte damit das Gemüse nicht langweilig wird, zum Beispiel die Zucchini-Pizza, gefüllte Zucchini oder Zucchini-Suppe!

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Zucchini-Pizza

Zutaten
grosse Zucchini
Tomaten
Mozzarella
Reibkäse
Pizzagewürz

ZucchettiPizza2Die Zucchini in Scheiben schneiden. (Je grösser die Zucchini im Durchmesser ist, desto grösser ist der «Boden» der Pizza.

ZucchettiPizza3Tomaten und Mozzarella in Würfel schneiden und auf die Zucchinischeiben legen.

Reibkäse und Gewürz darüber streuen – nicht damit sparen, sonst ist die Zucchini-Pizza fad!

ZucchettiPizza6Ca. 20 Minuten im auf 180° Grad vorgeheizten Ofen (Umluft) backen – immer mal wieder in den Ofen schauen!

 
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(Bildquelle: Bild von Couleur auf Pixabay  – die Suppe war so lecker dass sie weg war bevor ich ein Foto machen konnte… aber die Suppe auf dem Bild sieht in etwa gleich aus!)

Zucchini-Suppe

Zutaten
1 Zucchini (ca. 500 g)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 grosse Kartoffel
750 ml Gemüsebouillon
150 ml Halbrahm
Öl
Pfeffer und Salz

Die Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln in Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten.

Mit der Gemüsebouillon ablöschen und köcheln lassen.

Wenn das Gemüse gar ist pürieren und nach Geschmack würzen.

Zum Schluss den Halbrahm hinzugeben und gut umrühren – fertig!

 

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gefüllte Zucchini

Zutaten
Zucchini
Crème fraiche
Gewürze

Die Zucchini aushölen, aber den Rand nicht verletzen damit die Füllung nicht rausläuft.

Crème fraiche nach belieben würzen und in die ausgehölte Zucchini füllen

Ca. 20 Minuten in den auf 180° Grad Umluft vorgeheizten Ofen – fertig!

 

Was macht ihr so mit Zucchini?

 

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REZEPT – Erdbeer-Joghurt Eis – einfach, schnell und gesund

Ist die Hitzewelle auch bei euch angekommen? Falls ihr eine gesunde und leckere Abkühlung braucht die ihr gut mit euren Kids machen könnt habe ich etwas für euch!

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Dieses Erdbeer-Joghurt-Eis ist ganz einfach und schnell gemacht, lecker und dazu noch gesund!

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Zutaten
Erdbeeren
Nature Joghurt
Behälter zum Eis machen

 

Die Erdbeeren waschen und pürieren.

 

Dann schichtweise Erdbeerpüree und Nature-Joghurt in die Eisbehälter geben.

Nicht bis ganz oben füllen, sonst drückt die Masse beim Verschliessen raus.

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Mindestens 12 Stunden, am Besten über Nacht, ins Eisfach.

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Geniessen, schlecken, schlemmen…

Schmeckt besonders lecker weil es selbst gemacht ist!

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Die Varianten um Eis in dieser Form selber zu machen sind unendlich! Ich habe schon einmal darüber geschrieben: KLICK – und hier eine weitere kleine Liste mit Ideen:

  •  Smoothie selber machen und in die Behälter abfüllen
  • wer es noch einfacher mag: Smoothie kaufen und in die Behälter abfüllen
  • Fruchtsaft abfüllen
  • ganze Beeren mit Joghurt mischen und abfüllen
  • Bananen in dünne Scheiben schneiden über Nacht ins Gefrierfach stellen. Pürieren und abfüllen oder gleich direkt essen!
  • Melonen pürieren, je nach Geschmack mit etwas Holunderblütensirup mischen und abfüllen
  • usw.

Macht ihr auch selber Eis? Welches ist euer Lieblingsrezept?

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Verlinkt bei creadienstag

 

Habt ihr schon das Rezept für meinen erfrischenden Lindenblüten Eistee gesehen? Nein? Hier lang!

 

 

 

 

REZEPTE – Resteverwertung von Osterschokolade

Ostern ist vorbei, die Schokohasen sind geblieben. Mein Mann mag zwar sehr gerne Schokolade, aber irgendwann hat auch er genug.

Aufstrich

 

Es gibt allerdings viele tolle Varianten wie man die Osterhasen verwerten kann, hier zeige ich euch fünf Rezepte was man mit Osterschokolade alles machen kann:

 

Haselnuss-Schoko-Aufstrich

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Zutaten
200 g gemahlene Haselnüsse (Mandeln gehen auch)
4 dl Halbrahm
400 g Osterhasenschokolade
50 g Puderzucker

Die Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten. Währenddessen den Halbrahm in einer separaten Pfanne aufkochen. Die gerösteten Nüsse beigeben. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten unter stetem Umrühren köcheln lassen. Die Herdplatte ausschalten und die Osterhasenschokolade in die Pfanne geben und umrühren bis sie geschmolzen ist. Ich habe sie nur grob zerbrochen so dass sie in der Pfanne Platz hatte, sie schmilzt ganz schnell. Zum Schluss noch den Puderzucker unterrühren. Die Masse in die vorbereiteten Gläschen geben, verschliessen – fertig!

Im Kühlschrank ca. 3 Wochen haltbar. Der Aufstrich sollte wenn das Glas geöffnet ist rasch konsumiert werden.

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Schokostangen

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Zutaten
ausgerollter Mürbteig
Haselnuss-Schoko-Aufstrich (Rezept siehe oben)

Den Mürbteig aus der Verpackung nehmen. Den Schokoaufstrich auf die eine Hälfte verteilen. Die andere Hälfte decken oben drauf legen. Mit einem Pizzaschneider oder Messer in Stangen schneiden. Die Stangen drehen und auf ein Backpapier legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 15 Minuten backen. Je nach Backofen und dicke der Stangen variiert die Backzeit.

Ein ganz schnell gemachtes Dessert, falls sich unerwarteter Besuch ankündigt! Den Mürbteig kann man natürlich auch selber machen.

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Der Aufstrich ist ausgelaufen – macht aber nichts… einfach abbrechen oder abknabbern!

 

Schokocrossies

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Schokocrossies gehen immer!

Zutaten
Cornflakes
Osterhasenschokolade

Die Schokocrossies machen wir normalerweise zu Weihnachen. Aber ganz ehrlich, Schokocrossies gehen immer, oder?
Dazu die Schokolade schmelzen im Wasserbad oder ganz einfach in der Mikrowelle. Cornflakes in die Schokolade geben, soviel dass alle Cornflakes bedekt sind und nicht mehr zuviel Schokolade übrig ist. Mit einem Löffel kleine Häufchen machen und trocknen lassen – fertig.

 

Bruchschokolade

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Zutaten
Osterhastenschokolade
Cornflakes
Streusel
und alles was man gerne in der Schokolade möchte

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Schokolade schmelzen und in ein Blech geben. Das Blech mit einem Backpapier belegen, geht viel eifach zu lösen!

Die Schokolade schmelzen und in ein Blech giessen. Solange die Schokolade noch flüssig ist verzieren mit allem was der Küchenschrank so hergibt. Wir haben Cornflakes und Streusel genommen. Es gehen aber auch Nüsse, Beeren, Schokostücke, Caramelwürfel, Smarties usw.

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Es ist zwar auch Schokolade, aber nicht mehr die typische Osterschokolade. Ausserdem können die Kinder wundervoll mithelfen und verzieren und die Bruchschokolade danach verschenkt werden.

 

Cake aus Osterhasenschokolade

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Zutaten
140 g weiche Butter
3 Eier
100 g Zucker
50 g Haselnüsse
150 g Osterhasenschokolade
3 Eier
1 Prise Salz
140 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 dl Milch
Osterhasenreste

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  • Die Eier trennen
  • Eiweiss mit dem Salz steif schlagen
  • Butter und Zucker schaumig rühren
  • Eigelb darunter rühren
  • Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren
  • Milch dazugeben
  • Die Osterhasenschokolade schmelzen und mit den Haselnüssen dazugeben und gut verrühren. (Hier kann alternativ auch der Haselnuss-Schoko-Aufstrich verwendet werden – Rezept siehe oben!)
  • Eiweiss langsam unter die Teigmasse ziehen und die Form füllen
  • Den Kuchen in der Ofenmitte im auf 180° (Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
  • Kuchen herausnehmen und die zerbrochenen Osterhasenreste auf den Kuchen legen und schmelzen lassen. Ergibt eine perfekte Glasur.

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Ich hoffe es ist was für euch dabei! Was macht ihr so aus der Osterhasenschokolade?