Rezept – Ein-Pfannen-Gericht

 

Eintopf1

Eines meiner liebsten Rezepte ist super einfach zubereitet, braucht nur eine Pfanne, ist lecker und eine kleine Vitaminbombe – perfekt für die kommende Jahreszeit als Vorbeugung gegen Erkältungen!

Eintopf2

 

Zutaten
Geflügelgeschnetzeltes
Geflügelgewürz
Broccoli
Zwiebeln
Karotten
Sonnenblumenkerne oder Cashewnuts
Sojasauce
Gemüsebouillon
Chinesische Nudeln

Zubereitung
Geflügelfleisch würzen und kurz anbraten.

Eintopf3Broccoli, Karotten und Zwiebeln klein schneiden und in die Pfanne geben.

Mit Bouillon ablöschen, Sojasauce nach belieben dazu geben. Köcheln lassen.

Eintopf4
Ca. 15 Minuten bevor serviert wird die chinesischen Nudelnester dazu geben. Etwas in die Flüssigkeit drücken. Nach gut fünf Minuten die Nester drehen.

Eintopf5
Kurz vor anrichten die Sonnenblumenkerne bzw. die Cashewnuts zufügen und etwas mitkochen.

Eintopf6Servieren.

 

 

Tipp
Wenn ich mal keine chinesischen Nudeln habe nehme ich einfach Spaghetti.

Eintopf7

 

Habt ihr auch solch einfache Lieblingsgerichte?

 

REZEPT – Broccoli-Bällchen

Diese Broccoli-Bällchen müsst ihr unbedingt probieren, auch wenn ihr keine Broccoli-Fans seid, ihr werded sie bestimmt mögen!

Broccoli1.jpg

Zutaten
1 Broccoli
2 Knoblauchzehen
ca. 150g Paniermehl
2 Eier
150g Reibkäse
50g Speckwürfel
Salz
Pfeffer

Den Broccoli wie gewohnt kochen. Wenn er etwas abgekühlt ist in der Küchenmaschine klein hacken. In eine Schüssel geben, Knoblauch pressen und mit dem Reibkäse, Speckwürfel, Gewürz und soviel Paniermehl mischen, bis eine feste Masse entsteht mit der man gut Kugeln formen kann.

Broccoli8

Broccoli9
Übrigens eine super Arbeit für Kinder die gerne in der Küche helfen!

Broccoli10
Gleich grosse Kugeln formen und auf einem Backblech verteilen.

Broccoli1115 Minuten im auf 180° vorgeheizten Ofen backen. Etwas auskühlen lassen und geniessen.

Broccoli12
Je nach Geschmack kann man den Speck weglassen, Zwiebeln dazu schneiden, verschiedenen Käse nehmen, Kräuter hinzugeben… was immer euch schmeckt!

TIPP
Mit einem Kräuterquark-Dip schmecken die Bällchen noch leckerer!

 

 

 

 

REZEPT – Holunder-Zwetschgen Konfitüre und Zwetschgen-Kuchen

Zwetschgen1.jpg

Dieses Jahr sind die Erträge aus Garten und Bäumen imens, jedenfalls bei uns! Etliche Kilos Zwetschgen habe ich gepflückt, aber was mache ich daraus? So viel Essen geht natürlich nicht, so viel Konfitüre daraus machen wäre auch übertrieben…
Mehrere Kilos habe ich halbiert und entsteint eingefroren. So kann ich später entscheiden was ich damit machen möchte, ob ich noch mehr Konfitüre mache, sie für Wähen, Kuchen oder einen Kompott verwende. Ein paar Zwetschgen habe ich bereits klein geschnitten eingefroren, so kann ich sie für einen Fruchtsalat verwenden.

Holunder-Zwetschgen Konfitüre

Ausserdem habe ich dieses Jahr das erste Mal Holunder-Zwetschgen Konfitüre gemacht.

Holder_Zwetschgen1

Zutaten
1 kg Holunderbeeren
1 kg Zwetschgen
1 kg Gelierzucker (Verhältnis 1:2)

Tipp
Ihr müsst nicht unbedingt jeweils ein Kilo haben. Ihr könnt auch mehr Holunderberren nehmen, oder mehr Zwetschgen, oder noch Brombeeren oder andere Früchte dazu mischen – je nach Geschmack! Hauptsache das Verhältnis des Gelierzuckers stimmt!

Holder_Zwetschgen2

Holunderbeeren ab den Stauden machen. Entweder mit einer Gabel oder von Hand. Ich habe es von Hand gemacht, denn die Beeren die noch nicht reif sind, bleiben so an den Stauden.

Holder_Zwetschgen4
Die Holunderbeeren kochen bis sie platzen und durch ein Sieb passieren.
Die Zwetschgen klein schneiden – falls ihr die Konsistenz der Konfitüre lieber feiner habt könnt ihr die Zwetschgen mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.

Holder_Zwetschgen5
Die Zwetschgen mit den passierten Holunderbeeren und dem Gelierzucker mischen.
3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe!) und in saubere, vorgewärmte Gläser abfüllen.

Holder_Zwetschgen6
Die Gläser gut verschliessen und auf einem Küchentuch kurz auf den Kopf stellen.

Holder_Zwetschgen10

Tipp
Die verfärbten Hände von den Holunderbeeren werden mit Zitronensaft wieder sauber! Einfach die Hände mit etwas Zitronensaft einreiben und etwas einwirken lassen, dann mit Seife abwaschen.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Rezept für Zwetschgen-Kuchen

Wenn ihr nun noch übrige Zwetschgen habt, weiss ich euch ein tolles Rezept für einen Zwetschgen-Kuchen, den meine Mutter schon machte!

Zwetschgen4.jpg

Für ein Backblech von 30×33 cm

Zutaten
Teig
1 Pack Magerquark (250 g)
2 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Zitrone, nur die abgeriebene Schale
1,5 dl Milch
1,5 dl Speiseöl
350 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

Belag
800 g Zwetschgen (ohne Stein)

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Teig auf ein Backblech geben, glattstreichen.

Zwetschgen2.jpg
Zwetschgen halbieren und auf den Teig legen.

Ca. 35 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad (Unter-/Oberhitze) vorgeheizten Ofens backen.

Zwetschgen3.jpg

Mögt ihr Zwetschgen auch so gerne? Was zaubert ihr alles daraus?