REZEPT – Rhabarber dörren

Rhabarber sollte nur bis am 24. Juni, dem Johannistag, geerntet werden. Je länger Rhabarber wächst, desto mehr Oxalsäure bildet sich. Oxalsäure löst Nierenprobleme aus und ist giftig. Aus diesem Grund sollte Rhabarber nach dem 24. Juni nicht mehr geerntet und gegessen werden.

Falls ihr immer noch genug im Garten habt, aber keine Lust mehr auf Kuchen, dann könnt ihr ihn entweder einfrieren – geht super, das mache ich schon seit Jahren. Entweder in kleine Stücke geschnitten, so kann man den Rhabarber auftauen und gleich auf die Wähe geben oder in Stangen, so könnt ihr z.B. Sirup daraus machen, ein Dessert, oder direkt aus dem Gefrierschrank als «Eiswürfel-Stange» in den Drink geben…

oder…

ihr dörrt den Rhabarber. Das gibt super leckere Snacks für Zwischendurch!

Zutaten

2 Stangen Rhabarber
200 ml Wasser
100 g Xylit (ihr könnt auch normalen oder Rohrzucker nehmen)

Die Stangen in dünne Scheiben schneiden.

Das Wasser mit dem Xylit aufkochen und über die geschnittenen Rhabarberstangen leeren. Das ganze ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Die Scheiben herausnehmen, auf ein Küchentuch legen und vorsichtig abtupfen.

Die Scheiben in den Dörrautomaten legen. Ca. 5 Stunden dörren. Je nach dicke der Scheiben geht es länger oder schneller… die Rhabarberstreifen sollten schön knusprig sein.

TIPP

Die Wasser-Xylit-Mischung in dem der Rhabarber eingelegt war, auf keinen Fall wegschütten. Mit Sprudelwasser und Eiswürfel aufgefüllt gibt das einen superleckeren Drink!